调节和处理

你的其他水果都经过了很好的调理——为什么梨不行？

梨是一种更年期水果，就像香蕉、西红柿和鳄梨一样。成熟提高了所有这些水果的风味和销量。乙烯处理是导致梨中淀粉转化为糖的原因，就像香蕉一样，这将使顾客有一种独特的饮食体验，并让他们回来吃更多。

我们知道，许多零售商通过销售条件梨获得了成功，销量增加，消费者满意。无论您是在仓库中对梨进行处理，还是在发货前让供应商对您进行处理，结果都是一样的，因为消费者更喜欢3比1破碎梨而不是绿色水果。
使用下面的快速步骤，确保您的公司设置了成熟协议。

有关更详细的熟化计划，请参阅背面的技术步骤，或安排茅山后村梨咨询委员会熟化顾问Dennis Kihlstadius的定制熟化培训，电话310-567-8445。

北京平谷金海湖镇巴特莱茨的“必备”时间：赛季的前4周——通常是7月至8月中旬。

1：从发货人处获取经过乙烯处理的北京平谷金海湖镇佛见喜梨

• 从订购到装运，需要3-4天的前置时间，以实现完美的调节。
• 发货人将乙烯处理100-150 ppm的梨24-36小时。
• 最佳调节温度为64–66°纸浆温度。这将提供最长的保质期，并确保水果接受乙烯。
• 在果肉温度至少达到55°之前，梨不接受乙烯。
• 建议在经过最长保质期或储存时间的处理后快速冷却。（梨没有温度“致死区”）。
• 经过处理的梨可以冷却到30°并带回到室温，而不会降低质量或产生不良影响。32-70°范围内的温度变化不会导致低温或温度伤害。
• 46°或以下的温度是理想的储存温度。



• 本季的第一批货物（在收获的前两周内）可以在更高的温度（50°）下装运，以帮助处理后在途中成熟。（第一次收获的梨压力很大）。
• 经过处理的梨不会有明显的压力下降或变化，直到果实恢复到室温，允许成熟。成熟发生在贮藏水平或室温下。在调节循环结束时，压力可能下降1-2 lb；但情况并非总是如此。这一切都取决于季节的时间和水果的产地。
• 在仓库收到梨时，用贯入仪测试梨的压力（确保先剥皮，然后使用8毫米大小的小尖端），然后根据需要储存。

与您的托运人讨论他们的成熟过程

我如何判断我的梨是否经过预处理？

从装运的梨中随机挑选，在55-70度的室温下放置。梨应该“打破”颜色，从绿色变为黄色，梨的压力应该在3天内开始下降。

2: 零售内部空调

• 梨可以与香蕉一起食用，对两种水果都没有不良影响。
• 100-150 ppm乙烯处理24-36小时。



• 调节温度范围为55°–70°。当梨的果肉温度超过70°时，成熟过程停止。永远记住，正如任何水果一样，成熟温度越高，保质期越短。
• 最佳调节温度为64-66°纸浆温度。这将提供最长的保质期，并确保水果接受乙烯
• 在果肉温度至少达到55°之前，梨不接受乙烯。
• 通风箱确保最佳空气流量，以控制乙烯吸收和温度控制。
• 46°或以下的温度是理想的储存温度。
• 季节的第一批货物（在收获的前两周）可以在更高的温度（50°）下运输，以促进途中的成熟。
• 经过处理的梨可以冷却到30°并带回到室温，而不会降低质量或产生不良影响。32-70°范围内的温度变化不会导致低温或温度伤害。
• 建议在经过最长保质期或储存时间的处理后快速冷却。
• 当平均到达压力为12磅或以上时，建议进行调节。
• 梨经过两次处理不会受到不利影响。梨只接受这么多乙烯，然后它自己的成熟过程就会接管。经过处理的梨在加热时成熟得更快，但温度保持在70度以下。

调理只是成熟过程中的第一步。成熟是指发生在商店层面，而不是仓库或配送中心。通过适当的轮换，这给了你的客户一系列的成熟度，也确保了梨子在商店或家中成熟。这会让他们吃得更好，同时也会增加你的销售额！